KIRMIZI YAPRAK MERCİMEK
Kabuklu kırmızı ve yeşil mercimek: Baklagiller (Leguminosae) familyasından Lens culinaris, Medic (Lens esculenta, Moench) türüne giren kültür bitkilerinin kurutulmuş tanelerini, tekniğine uygun olarak temizlenmesi, kabuğundan ayrılarak kırılmasıyla elde edilir.
Bir çok Türk ve Arap yemeklerinin vazgeçilmezidir. Genellikle çorbalarda kullanılır.
100 gr Kırmızı Mercimek için Besin Değerleri aşağıdaki gibidir;
| Kalori | 346 Kcal |
| Yağ | 2,1 gr |
| Karbonhidrat | 52,8 gr |
| Şeker | 3,8 gr |
| Lif | 8,6 gr |
| Protein | 24 gr |
| Tuz | 0,06 gr |